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新闻不重要,看图才是正事7、鬆鼠桂魚
新闻不重要,看图才是正事鬆鼠桂魚也是上海非常傳統的本幫菜,形狀似鬆鼠,外脆裏嫩,酸甜可口。這道菜對刀功非常考究,一條魚,去骨後對半剖開為兩片,僅留尾部相連。
新闻不重要,看图才是正事魚肉要先炸到外皮酥脆,油炸定型後胸鰭向上,就像鬆鼠的耳朵,經過油炸肉粒翻開如毛,頭昂口張,魚尾微翹,形態酷似鬆鼠,然後再用秘製醬汁燒製,收汁後淋在魚上,肉質緊致,整塊魚肉和蘸以酸甜的醬汁在口中相互融合,簡直是太享受了。
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